Nautilus Caffe (Speisekarte)

Via delle Camelie, Budoni
0784846310

Antipasto
Polpo al naturale, zucca gialla, patate la "fumo" e acqua di polpo emulsionata al nero di seppia
18.00
"Manzo tonnato", mayonese di bottarga, misticanza e verdure agrodolci
18.00
"Sgombro bruciato", purea di patate e finocchi, brodetto di finocchi, pecorino e katsuobushy croccante al papavero
17.00
Piatto
Culurgionis di patate affumicate e gamberi, piselli, "veleno" di crostacei e menta
19.00
Filetto di ombrina, crema di Topinambur, bietole e zafferano
18.00
Ravioli di mamma Franca con ricotta, salsa all'uovo, pancetta e asparagi
17.00
Dessert
Torta di cioccolato fondente al vapore con frutta secca, amarena, crema di latte e galgant
9.00
Mousse al cioccolato bianco, cialda croccante alla banana, lime e centrifugato di ananas
9.00
Seada di ricotta, riduzione di arancia, pere al vino rosso
9.00

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